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第1151章 做饼[3/3页]

　　，所以便衍生出了这种用麻酱制作的烧饼。

　　调制麻酱并不是直接将芝麻制作成的酱直接加入到烧饼里面，第一，会糊口，第二会发涩。

　　因为芝麻酱其实香味极大，但是底味却没有太多，香稠才是芝麻酱的特点。

　　要将芝麻酱变成麻酱，首先就是调和。

　　陈墨拿出了一个大碗，里面基本上都是膏状的芝麻酱，对于麻酱另外一种常用的方式就是吃羊肉火锅。

　　蘸着麻酱吃，那叫一个地道，xx城里没有胡同，全是地道。

　　但是芝麻酱要变成麻酱，中间是需要不少步骤的。

　　陈墨倒入香油，也就是芝麻油，先将原本膏状的芝麻酱给懈开了，也就是让其稀释开来。

　　这是个小功夫活，首先就是用勺子不断地搅拌揉搓，将膏状的芝麻酱给和开来，随着陈墨的手速越来越快，膏状的芝麻酱逐渐与香油混合，也慢慢地懈开了。

　　但是浓稠度还是很高，所以陈墨还需要再倒入一些熟豆油，让其再次稀释一点。尒説书网

　　如果是吃火锅的话，这个时候就要加入生抽蚝油那些调味料了。

　　但是陈墨这麻酱不需要，只需要加入盐、十三香还有椒盐，这样面团吃起来有甜味，馅料也会有一种咸香的味道。

　　调好了麻酱，回头再看一眼发好的面。

　　因为加入了酵母粉，所以这个面团就显得特别鼓。

　　发好的面不仅仅是鼓，而且还会更柔软，韧性也是十足的。

　　陈墨走到案前，将面粉洒在案板上，然后才撕开保鲜膜，将面团整个拿出。

　　这一拿一扯，面团就像是撕拉面包那种形态一样，一条条丝线从里面拉出来。

　　发酵过的面团柔软度极高，而且里面充满了气体。

　　所以陈墨第一时间就是要开始揉面，将面团中蕴含的气体给揉出来。

　　等气体都被揉出来之后，就要将其搓开，拉长，然后再用擀面杖给将其擀成一大张面皮。

　　一张四四方方的面皮出现后，就可以开始在上面涂抹麻酱了。

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