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第1153章 麻酱烧饼[1/3页]

　　涂抹麻酱的过程很简单，只要将麻酱全部都洒在面皮上，然后慢慢涂开，用手行，用刷子也行，只要足够均匀就行了。

　　陈墨用的是刷子，这样可以更均匀一些，而且也不沾手。

　　将麻酱整齐地涂抹在面皮之上，只在边缘稍微留下一小段空白。

　　因为这个麻酱

　　陈墨拿起一团面粉，轻轻地洒在麻酱上。

　　这面粉不用太多，只需要撒一些在上面，这样烤起来之后，里面的层次感才会变得更丰富。

　　洒好了粉，就要开始将面饼卷起来，这样烤出来的烧饼就会有一层层的效果，而且每一层都会有麻酱在，一口下去，满口都是麻酱的香浓味道。

　　卷这个面皮，还有着技巧，需要一边抻拉一边卷。

　　这个抻拉是需要技巧的，一个不小心拉破了，那也就废了，但是如果不拉抻，就会显得这个皮厚，烤出来也就不脆了。

　　卷好了之后，就要开始捏出面剂子了。

　　卷起来的面团中间是夹着麻酱，那这个面剂子不能用刀切，因为一切，两边的麻酱就容易漏出来。

　　所以陈墨就用手将一个个面剂子捏开，这样就不用担心会有麻酱漏出来，而且还可以用扯开的地方进行一个封口。

　　将长条状的面团扯成一个个面剂子后，就要开始给面剂子封口。

　　因为面剂子两边都有缺口，所以陈墨都需要将两端开口捏住叠到中间，这样就能将缺口封住。

　　封好了口，再扭紧，这个饼的雏形就出来了。

　　将每个饼准备好了之后，就要蘸芝麻了。

　　在此之前，需要先蘸一层的酱油。

　　因为有酱油，那才能粘住芝麻，而且还能够给表皮增加一丝味道。

　　密密麻麻的芝麻都铺在烧饼的表面上。

　　将每个烧饼都蘸上了芝麻之后，就要再稍微将这个烧饼给擀开。

　　现在的烧饼就是拳头大小，显得有点厚实。WwW.XiaoShuo530.com

　　所以需要稍微再擀开一点。

　　不过擀开的时候，是背面朝上，有芝麻的那一面朝上。

　　擀开的时候，芝麻会嵌入烧饼之中，

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