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第1188章 九转大肠[3/3页]

　　。

　　陈墨但是无所谓，偶尔还能抽出手在洛洛头上撸一下。

　　如果没有这么一个饭桶，怎么能满足陈墨做菜的欲望呢~

　　煮好的猪大肠需要捞出后晾凉，但是不能用冰水冷却，因为这样会让套肠散开。

　　只能自然晾凉，等完全晾凉之后，其他的步骤其实也就和之前没有太大的区别了。

　　当然了，成品吃起来其实味道还是有点不一样的。

　　无论是口感还是味道，都会和大肠头制作的九转大肠不一样，所以其实陈墨刚刚还煮了两条大肠头。

　　晾凉之后，陈墨拿起一条套肠，开始切了起来，套肠切开之后就可以看到因为收缩的原因，刀口再怎么平整都显得有些凹凸感，而且里面的大肠一层叠一层，从视觉上来说，是没有大肠头那么好看。WwW.XiaoShuo530.com

　　不过两者如果做好的话，区别也不算很大，而且这个区别，都是各有千秋。

　　......

　　过了一会儿，陈墨再次做出了一盘九转大肠，这一次分别有套肠和大肠头。

　　陈墨将盘子递给了洛洛，笑着说：“这次这个，你就能吃了。”

　　在刚刚，陈墨就给洛洛解释了刚刚那盘菜她为什么不能吃的原因。

　　洛洛开心地捧起盘子吃了起来。

　　而陈墨自己也夹了一块套肠吃了起来。

　　相比大肠头那种厚实饱满的口感来说，套肠的口感不能说有很大的差别，但还是有着些许不同。

　　其中，套肠要更加有嚼劲，而且因为层层分明，四层套肠吃起来的味道也就有所区别，越是里面那一层，味道也就越淡，但是同样属于大肠的那种油脂香味也就越浓郁。

　　这得亏陈墨将大肠处理得足够干净，不然吃到里面就会吃到一股浓郁的脏腥味。

　　另外相对大肠头，套肠吃起来的口感也要稍微嫩滑一些。

　　唯一不足的地方就是那种丰厚的感觉，是套肠无法取代大肠头的地方。

　　所以陈墨觉得套肠和大肠头是各有千秋，也不得不赞叹古人能想到套肠这种做法。

第1188章 九转大肠[3/3页]

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