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第1244章 三个标准[2/3页]

　　就要开始团丸子了。

　　陈墨舀出一大团的肉，然后开始两只手来回甩，肉团子逐渐成型，这个肉团起码都有拳头那么大。

　　甩好的肉团之后还要再裹上薄薄的一层干淀粉。尒説书网

　　因为要过油，没有干淀粉这个保护层的话，这个肉团里面有葱，表面的葱炸糊了的话，就会有一种苦涩味。

　　而且有了这个淀粉层，就会更好的吸收汁水。

　　油温六成之后，陈墨便将手中的肉丸下入锅中油炸。

　　油炸只是为了让外面形成一个壳，这样肉丸子在炖煮的过程中就不会散开了。

　　炸完一个丸子还需要等油温升高了再继续炸另外一个。

　　将八个丸子都炸好了之后，就要开始准备炖料了。

　　其实这个料并不复杂，就是简单的五香料，分别是桂皮、花椒、小茴香、白芷和八角。

　　这些五香料只需要很少，桂皮也只有两片而已，因为四喜丸子吃的是肉香而不是香料的香味，这和其他的卤制品不一样。

　　香料只是为了增加肉香而已。

　　紧接着陈墨又切了大葱和大姜片和这些五香料混合在一起。

　　起锅加一点底油，下入五香料和大葱段、大姜片。

　　这些料都要煸炒出香味。

　　陈墨不习惯讲解，所以他希望杨增和林烨会主动提出问题。

　　等香料都有味道了，陈墨淋入一圈酱油。

　　然后就是加入大量的水，这个水必须是没过丸子的，幸好陈墨的锅也够大。

　　因为是红烧的，所以这个汁水的颜色必须够，陈墨额外再淋了一圈老抽用来上色。

　　然后调最小的火，慢炖四十分钟左右就可以了。

　　陈墨盖上盖子，扭头看着杨增和林烨二人，淡淡地问道：“有疑问吗？”

　　“有，这个丸子吃起来应该会很腻歪吧。”杨增怯怯地问道。

　　陈墨拿出了好几个去了皮的马蹄递给了杨增。

　　“吃吃看吧。”

　　普通人是尽量不要吃生的马蹄，毕竟细菌多，但是神魔大陆的人就无所谓了。

　　杨增看了看马蹄，

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