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第1262章 可以修复灵魂的特殊菜[3/3页]

　　本上都是从普通菜改变而来，只需要更换其中的材料。

　　而陈墨买的这道菜，严格来说是一个锅品，就好像粤菜的啫啫煲，不过材料多且杂。

　　不一会儿，杨增和林烨便从楼上走了下来。WwW.XiaoShuo530.com

　　杨增不认识张小丰，所以下来的路上，林烨就给杨增讲解张小丰的事情。

　　而陈墨此时已经开始准备食材了。

　　“师傅，您要做什么菜？”

　　“神仙酥锅，一道可以恢复受损灵魂的特殊菜。”

　　陈墨打开冰柜，从里面开始取材料。

　　酥锅其实更像是一种做法，因为用料实在是太广泛了，属于那种穷的放一根肘子骨是酥锅，富的放鸡鸭鱼肉也是酥锅。

　　而陈墨这一道神仙酥锅，自然是不一样的。

　　酥锅在鲁菜中是一道丰俭由人的菜品，山东地区家家户户都可以自己制作，而且在春节时都会做上一锅。

　　陈墨的神仙酥锅，用的材料自然也就都不一样，但是这个做法基本上不会变化。

　　酥锅的酥字其实说的是鱼酥肉烂，要做的就是食材酥烂。

　　所以酥锅的制作时间基本上都是几个小时起跳。

　　最少都得四个小时，不然吃起来就不够酥了。

　　陈墨拿出了两块大肉，一块是猪肉，另外一块就是牛肉。

　　这猪肉不简单，颜色晶莹剔透，看上去就像是一块玉那样，陈墨选择的是五花肉，这块像玉一样的五花肉分层明显，可以看出来是一块好肉。

　　另外一块则是像墨砚一样的牛肉，黑不溜秋的。

　　不过可以看出，这牛肉的部位正是牛最富有油脂的胸口位置。

　　做酥锅最重要的一点就是有油，如果油不够，这肉就不够酥了。

　　如果说之前做四喜丸子的肉是要三七或者四六分的肥肉，那么现在这个五花肉，就要用七三分的五花肉。

　　这个七是指肥肉占七分，三份则是瘦肉部分。

　　别看这样会显得很腻，之所以这样是因为肥肉越多，炖煮的过程中的油脂也就越多，自然也就越香了。

第1262章 可以修复灵魂的特殊菜[3/3页]

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