『章节错误，点此报送』

第514章 剁椒鱼头[3/3页]

　　来说，肯定是要比清蒸鱼头要好吃得多。

　　不过陈墨眼前这个鱼头有点大，蒸的时间还需要好好把控时间。

　　将这盘鱼头放入蒸锅后，陈墨并没有进行加速，而是开始对鱼身下手了。

　　将鱼鳞刮去后，陈墨就以及其快速的刀法将两边鱼身肉都给直接起了出来。

　　林烨站在一旁看到这干脆利落的刀工也十分佩服。

　　切下来的鱼肉陈墨直接斜刀片出鱼肉。

　　斜刀片出的鱼肉薄，也够大片，陈墨在片鱼的时候发现这鱼肉竟然没有小刺，这对于怕鱼骨头的陈墨来说倒是一个好消息。

　　将两边的鱼肉切好，然后陈墨看了看鱼骨的位置，想了想还是将其切成段，用来做汤底。

　　切好了鱼肉就要开始清洗，然后片好的鱼片要洗出里面的血水其实也很简单，只需要浸泡后稍微用手挤一下，挤出多余的血水后放在另一个盆里。

　　鱼骨头也同样要清洗，清洗过后加入姜葱料酒还有胡椒粉进行腌制。

　　这边腌制了鱼骨头，另外一边也要腌制鱼肉。

　　先加入姜葱用于辟腥，再加入盐、胡椒粉，还有三个鸡蛋清顺着一个方向搅匀。

　　因为鱼肉很多，所以鸡蛋清也要加上不少，而鸡蛋清的作用是让鱼肉的口感更加顺滑。

　　搅拌均匀了之后，将之前加入的姜葱挑走，再下入淀粉再次抓匀。

　　淀粉的作用是为了锁住鱼肉的水分，避免水分流失。

　　这时候就可以放在一旁进行腌制了。

　　处理好了鱼肉，陈墨转过身，从状态箱里面取出了一个坛子。

　　陈墨直接把百年老坛给带上了，将酸菜、酸萝卜、泡椒、仔姜统统拿出。m.XiaoShuo530.Com

　　别看这些东西混在一起泡着，但其实百年老坛里面还有分空间，每一样放进去的泡菜都不会被其他泡菜所影响，这对于陈墨来说就真的是很方便了。

　　就像是某只机器猫的口袋那样，可以拿出各种各样的道具，只不过陈墨只可以从老坛里拿出各种各样的泡菜。

第514章 剁椒鱼头[3/3页]

『加入书签，方便阅读』