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第584章 寿司与刺身套餐（三）[1/3页]

　　刺身确实一种不错的菜品，不过陈墨心中却还是默默觉得不足够，因为这些鱼肉没有一个熟成的过程。

　　在陈墨来到这个世界之前，熟成技术已经发展地颇为完整，就跟西方牛排高级处理工艺一样，鱼肉也可以进行熟成。

　　这种熟成并不是说煮熟，而是通过低温抑制微生物的生长，再通过适宜的湿度蒸发鱼肉中多余的水分，使其口感更加紧实，并且能够激发出更加鲜甜的味道。

　　陈墨可以看出这些鱼肉已经排过酸，但是熟成这种事情也不是普普通通就能研究出来，所以陈墨也觉得理所当然。尒説书网

　　刺身拼盘之后是一道汤。

　　跟刚刚的蟹肉羹不一样的是，这里的汤是真的水状的汤。

　　乳白色的汤，中间架着一块炸制过的虾团，虾团上面则是放着一块煮熟的带鱼。

　　陈墨夹起已经去骨的带鱼，一口咬下，酥软的鱼肉可以说入口就化开了。

　　再吃一口虾团。

　　“新鲜的斑节虾加上爽口的木耳丝、玉米粒、葱花，吃起来爽口没有腥味。”

　　最后喝上一口汤。

　　当陈墨喝下这汤的时候，才发现这并不是带鱼熬出来的汤，而是用金鲷吊出来的高汤，味道可以说是浓缩了金鲷的所有精华。

　　所以这个汤才是真正的精华。

　　就在陈墨喝汤的时候，炭香味从小次郎身后传出。

　　看来这个小次郎应该是在烤着什么。

　　很快，陈墨他们面前便端上了一份烤鱼块。

　　“炭烤喉黑鱼，各位请慢用。”

　　炭烤鱼肉的香气可以说是这几道菜中最为激烈，因为其他菜都太过于冷了，哪怕是汤，也是刚刚好入口的温度。

　　陈墨不好说是这种冷盘做法好，还是天朝那种上桌时要保持新鲜热辣的状态比较好，不过天朝的头盘大多数都是冷盘。

　　不过身在异地，还是要对别人的饮食做法保持尊重。

　　把注意力放回在炭烤鱼块上。

　　喉黑鱼最大的特点就是油脂丰富，无论是做为刺身还是炭烤，都能够表现出食材的特点。

　　但在小次郎手里，陈墨知道绝对不会那么简单。

　　用筷子轻轻夹起

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