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第634章 炒秃黄油[3/3页]

　　且将其融入到底油里面，让底油增添一种鲜味。

　　原本熬蟹壳油是一件对火候把控十分严格的事情，因为一旦火太大，蟹壳有焦糊的情况，那么整锅油都会有淡淡的焦糊味。

　　所以小火慢炸，还需要时刻控制好蟹壳的状态。WwW.XiaoShuo530.com

　　不过蟹壳油的特点就是香味浓郁，这种香味就是螃蟹的香味，站在一旁的许婉儿也能清晰地闻到。

　　只有到最后准备出锅的时候，陈墨才将油温提高，猛火将蟹壳炸干炸透，这样的蟹壳油颜色就会清亮。

　　炸透的蟹壳，其实也可以当零嘴吃，陈墨将蟹壳捞出控油，然后再撒上一把椒盐，就直接递给洛洛和咕叽了。

　　咕叽也很喜欢吃这种嘎嘣脆的东西，所以每次吃这类东西，咕叽都会占大头。

　　许婉儿对于陈墨做的所有东西都很感兴趣，这个熬蟹壳油的做法她也是第一次见，看到陈墨端出了炸蟹壳，她便问道：“这就是你好东西？”

　　陈墨用略带深意的眼神看了许婉儿一眼，随后淡淡地说道：“这只是一种副产品，好东西，还没有开始出来。”

　　熬好了蟹壳油，陈墨又拿出了猪油、还有一些辟腥的葱姜。

　　毕竟做好了蟹壳油，就要开始做秃黄油了。

　　在另外一个炉灶上，陈墨起锅下猪油，等白色的猪油慢慢化开了，便下入姜末开始煸炒。

　　猪油本身就带有腥味，在姜末的煸炒中，慢慢地中和了其中的腥味。

　　等香味炒出来了，陈墨才将已经装起来的一大碗蟹膏蟹黄给倒入锅中，用小火慢慢地煸炒。

　　幸好陈墨选择这种螃蟹的蟹黄蟹膏很多，不然几十只都不知道只能够做多少秃黄油。

　　蟹黄蟹膏都属于易碎品，陈墨动作十分轻微，都是慢慢翻炒。

　　锅中原本清亮的油也开始变成淡淡的黄色，那种香气让人欲罢不能。

　　许婉儿闻着锅中熬出来的秃黄油，她没想到他们经常不吃的蟹黄蟹膏竟然会有如此浓郁的香气。

　　这味道也实在是太香了。

第634章 炒秃黄油[3/3页]

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