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第636章 软兜长鱼[3/3页]

　　其取出放在一个盘子上，冰水也不能泡太久，泡太久也同样会把鳝鱼给泡散。

　　陈墨起锅，在锅中加入高汤，然后下入鳝鱼，慢火煨熟。

　　这个动作也叫养。

　　以温热的状态养着鳝鱼，这样吃出来的味道会更顺滑和更鲜美。

　　高汤要一直保持冒烟但是不开的状态，这对于陈墨来说并不算什么。

　　而许婉儿对于陈墨的举动只感觉到神奇，因为这种鳝鱼的做法，她并不了解，甚至也没见过。

　　陈墨在把控着火候，而镜像就好像陈墨的分身，开始调味。

　　因为陈墨的菜谱是正宗版本，所以就连调味料也都是按照淮扬地区的调味料来制作。

　　浦楼酱油、陈醋、黄酒、白糖、味精、黑胡椒。

　　再加上一勺高汤，最后再加上一点湿淀粉，勾兑成对汁芡。

　　另外一边温养的鳝鱼就要开始关火，另起炉灶，起锅烧油。

　　陈墨在锅中加入少许色拉油，然后挖了一勺猪油在锅中，下入蒜瓣开始小火煸炒。

　　一直炒到蒜香味开始升腾而起。

　　这个时候就可以加入鳝鱼开始翻炒了。

　　此时的鳝鱼已经可以说是差不多熟透的状态，因为之前一直有用热高汤温养着，所以加入鳝鱼后，就可以倒入之前调好的芡汁。

　　这个时候就看陈墨的翻勺以及火候的技巧了。

　　因为既要保证鳝鱼的口感，还要保证鳝鱼熟透且不断开。

　　许婉儿看到陈墨那行云流水的动作，并不会轻易地觉得这是一个普通厨师都能做到。

　　因为鳝鱼熟透之后有多容易散开，这是很多人都知道的事情。

　　陈墨不断小火煸炒，让鳝鱼每一面都裹上了芡汁后，嘴角微微勾起。

　　“软兜长鱼！出锅~”

　　镜像直接将一个盘子递到了陈墨面前，陈墨动作不急不慢，将锅中的鳝鱼盛装在盘子里。

　　--尒説书网

　　作者有话说：

　　感觉自己疯狂写做菜的，都有些疲惫了，但是你们不知道，每次我写打架、谈情、悬疑或者别的故事情节，那个完读率，就像是跳水一样。所以只能在做菜中间，加点故事情节，十章之内，必有一道菜~~~

第636章 软兜长鱼[3/3页]

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