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第664章 豉汁凤爪[2/3页]

　　购买的，因为大早上的，都不知道上哪里去找这种东西，陈墨早就发现这个世界的人不吃鸡脚的。

　　大概是因为生活习惯的原因，而且林烨看到陈墨在剁鸡脚的时候，便频频回头。

　　“老师，为什么会有那么多鸡脚？这东西也能吃？也好吃？煮出来不都是硬硬的吗？”m.XiaoShuo530.Com

　　林烨的问题更是让陈墨心中叹气，这个世界看来对鸡脚的误会太深了，他也是时候改变这个世界了！

　　“咳咳，鸡脚是一种很好的东西，不好吃，也只是因为方法不对。”

　　说完，陈墨便起锅烧油。

　　别看出来的豉汁蒸凤爪好像很简单，只需要蒸就行，但实际上，凤爪的制作步骤很复杂，越是好吃的，就越复杂。

　　锅里面的油温到了七成热时，陈墨便将刚刚切好的鸡脚全部下入油锅。

　　虽然这些鸡脚早就被沥干了表面的水分，但其实里面还是富有水分和油脂。

　　当鸡脚下入油锅之中，本来十分平静的油锅瞬间沸腾，陈墨迅速拿出一个锅盖将其盖住。

　　这样热油就不会到处飞溅。

　　陈墨默默地读着秒数，然后十五秒左右就把盖子揭开，此时的油锅已经不再往外飞溅热油，不过翻腾的油锅可以证明鸡脚内的水分在持续蒸发。

　　陈墨并没有调低炉火，一直等到鸡爪变得金黄，才将其捞出。

　　林烨虽然在做虾饺，但也很是注意陈墨的操作。

　　“老师，为什么要用炸的呢？”

　　陈墨将鸡脚放在一旁后用清水将其泡了起来，便解释道：“油炸是为了让表皮产生一种虎皮的效果，而且油炸过的鸡爪二次泡发后，口感会不一样。”

　　随后陈墨在另外一个炉灶上起锅烧水，然后撒入一盆花生。

　　凤爪里面，花生是配角，但是很多人就喜欢吃拌碟的花生，那是因为不少老店就连花生也是精心焖过的。

　　当然还需要加入大葱、生姜、八角、香叶等大料，最后加入盐和蚝油提鲜。

　　陈墨盖上盖子开火慢煮。

　　虽然花生

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