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第725章 弹跳甲鱼汤[1/3页]

　　第七百二十五章

　　固定好了鱼头，陈墨继续淋油，鱼皮表面的淀粉很快就形成了一个外壳。

　　这个时候就可以将整条鱼放入油锅里面炸了。

　　大黄鱼原本就是表面略微金黄，经过了油炸之后，显得更加好看。

　　陈墨一直估量着鱼肚里面的汤冻到什么地步。

　　等得差不多了，就将大黄鱼给捞起来。

　　一条四斤重的大黄鱼，可以说是极品黄鱼了。

　　将黄鱼先放在一旁控油，陈墨从状态箱中取出泡发过的燕窝。

　　这个燕窝是陈墨在最早之前就开始泡发了。

　　因为灌汤黄鱼表面上还有着一层勾芡的酱汁。

　　而这个酱汁就是用燕窝煮成的。

　　陈墨将炸过之后的黄鱼放在盘子上，然后送入了蒸笼里面。

　　是的，先炸后蒸，从而激发出黄鱼本身的鲜味。

　　这鲜味在腌制与油炸的时候，都被牢牢锁在了鱼肉里面，但是再经过蒸制，那么鱼肉里面的鲜味就会慢慢渗出。

　　不过蒸制的时间不能太久，因为鱼肉那些本来就已经熟了，蒸只是一种诱出鲜味的做法。

　　趁着这个蒸制的时间，陈墨开始将燕窝与白汁开始调校成酱，最后加入少许薄芡。

　　一个好看的玻璃燕窝芡汁就出来了。m.XiaoShuo530.Com

　　将蒸好的鱼拿出来后，再淋上燕窝芡汁，这道菜就完成了。

　　而陈墨并不打算第一时间将这道菜送上去，而是将其放入状态箱中。

　　因为他打算把弹跳甲鱼汤作为第一道菜。

　　将蒸好的椰子取出，陈墨开始运转天力，将其加速降温。

　　因为甲鱼同样富含胶质，跟猪皮的效果一样，所以冷却后的甲鱼汤同样能够成为汤冻。

　　不过这个汤冻可不一样。

　　就在陈墨进行最后的加工，另一边的殷俊表示完成了第一道菜。

　　只要表示完成了菜品，就会有太监和宫女上前，不需要厨师离开灶台。

　　不过殷俊还是可以选择提前分好餐或者让这些太监分餐。

　　只见那太监单手就捧着冬瓜盅来到了正殿中间的桌子上，将冬瓜盅放在中间的位置让所有人可以观看到这

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