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第821章 避风塘炒蟹[3/3页]

　　单的，大概就是林烨这个学徒了。

　　“无所谓了，如果他恢复记忆之后要离开的话，我也不会强留他。”陈墨一边说这话，一边将锅里面的螃蟹给装出来。

　　这是陈墨的态度。

　　林烨也没说什么，他的注意力都被这刚刚出锅的避风塘炒蟹给吸引住了。

　　那种酥香的味道让林烨的鼻子不断地嗅啊嗅。

　　“等下再品尝，等你火候厉害点，我再教你做这个菜。”

　　火候并不单指对火焰的把控，而是对锅里面的食材温度的把控，什么时候用什么样子的火，这是陈墨穿越前许多厨师专研了一辈子都无法完全把控的技巧。

　　不过陈墨有系统，自然就没有了那么多自行领悟的难度。m.XiaoShuo530.Com

　　陈墨从冰柜里拿起一袋用网袋装着的濑尿虾，也就是人们俗称的皮皮虾。

　　皮皮虾，学名口虾蛄，是一种十分凶猛且强大的海鲜，如果将其放大到人类这样的体型，一拳就能把人给打爆，而且是真正意义上的打爆。

　　不过现在嘛，陈墨拿出来的皮皮虾只是指尖到手腕长的皮皮虾。

　　因为他现在要做的这道菜叫椒盐濑尿虾。

　　然而林烨完全就没见过皮皮虾这种生物，看着这造型特异的虾，林烨问道：“师傅，这种虾，要怎么吃？”

　　陈墨看了看林烨那惊奇的表情，笑了笑说：“就剥壳吃啊。”

　　此时的皮皮虾十分活跃，在网袋里面一直在跳。

　　陈墨抬起头手，用天力一扫，里面的皮皮虾瞬间死翘翘。

　　将挂了的皮皮虾放在砧板上，陈墨开始用剪刀剪去皮皮虾的尾巴，爪子还有边缘一些尖锐的地方。

　　这样做虽然复杂麻烦，但是有两个好处，一个就是容易入味，因为爪子多，在椒盐翻炒的过程中调味料容易聚集在爪子上，所以剪了爪子会更好。

　　而第二个，就是更容易剥壳。

　　毕竟剥皮皮虾是很容易划伤手的，但是剪开了边缘的话，就会很容易剥壳了。

　　陈墨一边讲解，一边处理着皮皮虾。

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