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第870章 巧妙的制作[3/3页]

　　始盘算，要不要以后每次做这道菜，都念一下这句诗。

　　什么？不完整？

　　那不重要，帅就完事了。

　　陈墨懒得理会莫名兴奋起来的李冬瓜，他直接将鱼皮送入口中。

　　鱼皮原本应该略带腥味的，哪怕经过了油炸膨化，那股腥味应该都是挥之不去的，不过鱼皮的底部沾着一些枣红色的酱汁，这个酱汁和鱼皮混合在一起后，那种腥味消失不见了。

　　酱汁里面蕴含的姜汁恐怕就是重点了。

　　略微带着一丝丝的辛辣，但是却很好地中和了腥味，让舌头可以品尝到更多的鲜味。

　　但是陈墨很清楚，这只不过是前菜，下面的鱼肉卷才是重点。

　　陈墨夹起一块鱼肉卷，外面裹着一层浓厚的酱汁，已经看不到之前金黄色的炸衣。

　　陈墨一口咬下，酱汁浸润了炸衣，所以外壳理所当然不再酥脆，然而当陈墨一口咬下时，口腔内竟然发出了咔嚓的声音，那正是一种酥脆的炸物被咬开的声音。

　　“嗯？”

　　陈墨那略带诧异的表情和声音让李冬瓜的姿势更加挺拔。

　　“哦，原来是这样。”

　　下一秒，陈墨就知道为什么会这样了。

　　李冬瓜却不干了，因为一般来说都会问为什么会是脆的才对啊。尒説书网

　　林烨早就知道这个枫桥晚的鱼肉卷为什么是脆的，所以他也没问。

　　“炸鱼肉的步骤很复杂，之前我就在疑惑，为什么要炸完之后才裹粉浆，原来是为了让里面也有一层脆壳，而在翻炒的过程我也看得很是仔细，用特别的手法就能让外表裹上酱汁，并且不会影响到里面的脆壳。”

　　是的，李冬瓜炸了第一次之后才裹上的粉浆，目的就是为了让里面保持一种酥脆的感觉，至于外面一层的粉浆，只是为了让其可以吸收到外面的酱汁。

　　这种想法确实巧妙，明明外面是松软的酱汁层，里面按道理应该是软滑的鱼肉，结果没想到竟然还有一层脆壳，虽然很薄的一层，但在口中时产生的变化却妙不可言。

第870章 巧妙的制作[3/3页]

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