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第872章 胡辣汤[3/3页]

　　牛脂肪身上提取经过熬煮出来的东西。尒説书网

　　就好像麻辣火锅里面加入的牛油，其实也跟这样一样。

　　因为牛油的香味醇厚，而且是越煮越香，与这个胡辣汤很是搭配。

　　如果是猪油或者鸡油，反而没有这么好的效果。

　　陈墨将卤汤倒入锅中开火熬煮，然后将牛油也一同下入锅中。

　　这两种都需要时间去熬煮融合，时间久了，卤汤和牛油的味道才能完全发挥出来。

　　不过此时的卤汤太浓了，陈墨直接提起两勺山泉水就倒入锅中，第一是避免烧干卤汤，也是为了稀释卤汤的味道，让其与牛油有更好的融合。

　　通过炉灶的加速制作，这卤汤的香气逐渐透过锅盖向外散发，这香气还是很好闻的，不仅有卤汤的香气，还有牛油的香气，而且因为卤汤被稀释了，所以闻起来并没有很刺激，反而很是舒服。

　　等时间差不多，陈墨将锅盖揭开，一股香气才冲天而起。

　　一旁的李冬瓜看向那卤汤深深地吸了两口气，感叹地说道：“五百年的卤汤，果然不同凡响。”

　　陈墨也没接话，只是将切好的海带丝、木耳丝、花生、平菇香菇丝、豆皮丝给倒到里面去。

　　后面还有一些粉条、面筋、还有卤牛肉都还没放进去。

　　因为陈墨打算先调味。

　　虽然卤汤里面早就有着足够的味道，但是胡辣汤的重点始终是胡辣二字，这胡椒和辣椒自然不能少放。

　　胡椒也不能乱放，必须是胡椒粉，而且还是白胡椒粉。

　　白胡椒和黑胡椒其实都是同一种植物，只不过白胡椒是完全成熟的胡椒，而黑胡椒是未成熟的胡椒，两者味道有着一定的区别。

　　黑胡椒味道更加浓郁且刺激，香中带辣。

　　而白胡椒粉的味道要稍微柔和一些，具有清香，入口后不会很刺激。

　　毕竟胡辣汤是一碗整整的汤，也算是主食的一种，黑胡椒的刺激性有点过高，自然就不会选用黑胡椒来代表胡辣汤的胡字。

第872章 胡辣汤[3/3页]

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