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第896章 金沙萝卜糕与XO酱炒萝卜糕[2/3页]

　　加入一些油来润锅。

　　加入咸蛋黄之后，不粘锅的表面逐渐出现金黄色的小泡泡，这个时候陈墨将之前切好的辣椒和蒜瓣都下入锅中快速翻炒。

　　之所以用蒜瓣而不是蒜末，是为了不影响咸蛋黄的味道，同时也是为了辟除咸蛋黄本身蕴含的腥味。

　　辣椒的加入则是为了增加一丝风味。

　　一直炒到泡泡再次出现时，陈墨便加入葱花，稍微翻炒两下便把火关掉。

　　将所有的材料都装到碗中，一股浓郁的咸蛋黄味道便扑鼻而来。

　　另外一边的林烨则是已经蒸好了萝卜糕，正在分切。

　　陈墨走了过去，拿走了一半的萝卜糕，随后说道：“先煎后炒，懂吗？”

　　后面的炒萝卜糕，陈墨并没有告诉林烨怎么炒。

　　林烨稍微皱了皱眉，他有些不知道该怎么炒了。

　　陈墨笑了笑说：“我炒一个不一样的，你看着办。”

　　拿着那一半的萝卜糕，放入状态箱里面进行加速，很快，陈墨就把放凉形态较为稳定的萝卜糕重新拿了出来。

　　然后将刚刚炒过咸蛋黄的不粘锅清洗了一下，重新起锅烧油。

　　炒萝卜糕的前提是萝卜糕已经煎过了。

　　因为萝卜糕不煎直接炒的话，不用两下，那萝卜糕就会散开。

　　陈墨趁着油温还没起来，便拿起了刀，将一片片的萝卜糕再次切小。

　　炒萝卜糕和煎萝卜糕还是有些区别，为了方便炒，萝卜糕不需要太大一片，不然炒制的时候也同样容易断开。尒説书网

　　林烨站在一旁，将陈墨的动作一一记在了心中。

　　油热之后，陈墨便用筷子慢慢地将每一块萝卜糕放入锅中煎制。

　　毕竟煎是一种需要慢工细活的技巧。

　　这个时候，林烨留意到了陈墨身后的镜像在准备豆芽菜。

　　豆芽菜吗？

　　陈墨将每一块萝卜糕都煎得四面金黄时，便直接抓起一把豆芽菜，将其撒入锅中。

　　刺啦一声。

　　豆芽菜富含水分，而且还吸油，下锅的一瞬间，陈墨便快速翻炒了起来。

　　此时的萝卜糕已经足够稳固

第896章 金沙萝卜糕与XO酱炒萝卜糕[2/3页]

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