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第932章 椒盐九肚鱼[3/3页]

　　，一直到那个粉浆刚好能薄薄地挂在手指上。

　　随后林烨驾轻就熟地打了个鸡蛋，但是只要蛋清不要蛋黄，直接加到粉浆里面，快速搅拌起来，让粉浆在炸的过程中，酥脆度会更好。

　　最后林烨往里面倒入一碗清油搅拌均匀。

　　这粉浆也就大功告成了。

　　随后林烨就将刚刚放在毛巾上吸水的九肚鱼拿出，放在盆中。

　　然后撒下之前调过的脆炸粉，这些脆炸粉的作用是为了让九肚鱼更好的挂住粉浆，炸的时候粉浆不会脱落。

　　这个时候就可以起锅烧油了。

　　油温不需要太高，因为九肚鱼讲究的是嫩滑，如果太高温，一下入油锅就会很容易化掉。

　　在油温攀升的时候，林烨将每一块九肚鱼放入粉浆中，三百六十五度全方位无死角裹满粉浆，然后再放入油锅中炸制。

　　四成油温算是慢炸的一种，但是粉浆膨胀和炸制的情况却很好，而且不会造成外面一层成型了，但是里面却还是生的。

　　中火炸制三分钟。

　　可以看到外面的脆壳都是金黄色的，不过林烨却将其一一捞出，然后开猛火再复炸一次。尒説书网

　　这样九肚鱼自然就变得更脆。

　　就在林烨炸九肚鱼的时候，另外一边的沙福林也在烤肉了。

　　沙福林的烤肉都是以自身功法再配合烤炉进行烤制，这样就可以精准控制烤炉的温度，将肉汁都锁在里面。

　　这原本应该是白肉的科尔隆兽肉在烤制的过程中，竟然变成了鲜嫩多汁的红肉。

　　每当有汁水要开始往下滴的时候，沙福林都会用他丰富的技巧将烤肉上的汁水和油脂都重新落在肉串上，硬是没让一滴汁水和油脂滴落在烤炉上。

　　沙福林一边烤炙，一边用刀，在上面划出不一样的口子，凭借对火焰的控制，沙福林可以将火焰的温度集中在一个地方。

　　这样他就可以将整块肉里外的成熟度保持一致。

　　这个技巧在之前与陈墨比赛时也有展示过，但是现在看来，似乎更加细致了不少。

第932章 椒盐九肚鱼[3/3页]

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