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第973章 干炸丸子[2/3页]

　　和让五花肉熟透。

　　第二遍就是让五花肉变得更脆。

　　等油温升到八成热，就将刚刚捞出的五花肉重新下入油锅，油锅中顿时冒出了许多的泡泡。

　　这是水分在蒸发过程的表现。

　　陈墨手很稳，心中也在不断地计算着时间。

　　复炸的时间不能太长，几十秒就可以捞出，再稍微控下油就可以了。

　　这个时候，五花肉的表面都是金黄色的，看上去就让人食欲大增。

　　陈墨拿出一个生菜，洗干净后，将菜叶子都掰下来，放在盘子里。

　　如果单纯吃五花肉，容易感觉腻味，所以配上生菜来吃，就可以稍微解腻，而且口感也会清爽很多。

　　做完了这一道菜，陈墨便转身打开冰柜，又重新拿出了一块五花肉。

　　没错，又是五花肉做成的菜。

　　这次陈墨要做的是干炸丸子。

　　毕竟他准备给噬无痕做全炸餐，自然都是炸的东西。

　　身后的镜像此时正在削土豆。

　　薯片这种事情，陈墨直接交给了镜像去做，反正基本上都是流水线工作。

　　干炸丸子是一道看上去很简单的菜。m.XiaoShuo530.Com

　　然而陈墨拿到菜谱的时候也是愣了一下，因为这里面的细节太多了，而且每一个都关乎到了味道口感。

　　陈墨将五花肉去皮，然后再次将肉切片。

　　切成片的五花肉还没完，将肉片叠起来，刀光闪烁之下，肉片变成了肉丝。

　　要知道，这五花肉是新鲜五花肉，切成片之后是软趴趴的状态，要切成丝并不是一件简单的事情。

　　最重要的是，这肉会黏刀，切丝的难度就很高。

　　然而更难的是，陈墨接下来要将丝切成粒。

　　为什么不直接剁成肉末？因为陈墨需要保留颗粒感，这样做出来的丸子才会富有口感。

　　因为剁碎的肉末，肉中的纤维肌肉都被切断，那样吃起来口感就会较软，但是像陈墨这么做，反而可以保持相对的口感。

　　与刚刚的五花肉不一样，陈墨手中的这一块是肥瘦各占一半的

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