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第973章 干炸丸子[3/3页]

　　猪五花。

　　做干炸丸子是用不上之前调制的那些什么脆浆粉之类的东西。

　　陈墨拿出了一袋红薯粉，倒入小半碗粉并不多，开始去准备葱姜水。

　　跟料酒不一样，葱姜水只是葱姜加清水，但步骤没什么太大的差别。

　　将葱姜水倒入红薯粉中，搅拌均匀之后，陈墨便转身拿出了一瓶黄豆酱。

　　黄豆酱可以说是天朝中最为古老的酱料之一了，往上追溯都可以追到西汉时期。

　　黄豆酱说白了其实就是用黄豆与面粉发酵后的酱料，其中也还会加入其他的调味料进行制作。

　　陈墨将黄豆酱倒在一个筛网上，然后慢慢地磨，让黄豆酱变得细致一些，因为黄豆酱其实多多少少都是有些渣在里面，陈墨这么做就是让其与肉馅更好的融合在一起。m.XiaoShuo530.Com

　　不过这黄豆酱并不需要太多，主要是为了增加风味。

　　将盐、黄豆酱、还有五香粉统统倒入红薯粉水里面之后快速搅拌均匀。

　　因为粉和水的配比是一比一，所以此时的红薯粉浆其实基本都是稀释的水状，而不是粘稠的糊状。

　　再倒入一些香油，增加这粉浆的香味。

　　陈墨拿起粉浆，直接倒入切好的肉馅中，这粉浆都不能完全将这切好的肉馅覆盖住。

　　陈墨撸起袖子，就像是和面一样对肉馅进行揉搓，似乎是为了将这些红薯粉给揉进肉里。

　　这揉还不够，还需要进行摔打，让肉丸子充分上劲，这样就不会在炸的时候散开。

　　因为陈墨不打算再裹上一层粉浆。

　　所以肉丸子必须摔打到位。

　　等这松散的肉馅完全成为凝聚成一团，陈墨才不再继续摔打。

　　到现在，其实肉馅都还没好，陈墨用保鲜膜封住整个大碗，然后让镜像施加一个冰系魔法，再放入状态箱中加速。

　　要做出好吃的干炸丸子，这丸子还得是放入冰箱给冷一晚上。

　　但是陈墨有状态箱，当然不需要一晚上。

　　所以他也准备着将之前的油锅重新更换再烧热。

第973章 干炸丸子[3/3页]

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