『章节错误，点此报送』

第974章 虾滑与墨鱼滑[2/3页]

　　袋虾和墨鱼。

　　这虾只是普通的虎虾，个头够大，而且弹性也很足。

　　陈墨将虾头切去，然后手动给虾开背，取出其中的虾线。

　　其实林烨也问过陈墨，为什么有些用虾的菜要把虾线给取了出来，有些则不需要呢？

　　陈墨当时举了个栗子，例如白灼虾这种看似很简单的菜品，其实对于虾的质量很是看重，如果将虾线挑了出来，或者直接给虾开背，那么在白灼的过程中，虾肉里面的鲜味肯定会有所流失，这反而是得不偿失。

　　所以基本白灼虾是不会挑虾线的。

　　虾线虽然说是虾的肠道，但其实只需要用清水养着，这些排泄物很快就能够清理掉。

　　而且煮熟之后的虾线对人体也没有任何危害。WwW.XiaoShuo530.com

　　除非是真的很洁癖。

　　陈墨现在之所以要挑出虾线，只不过是因为他要将这些虾肉剁碎，制作成虾滑。

　　陈墨的虾滑只有虾肉，没有别的东西，他将所有的虎虾去壳脱线之后，就摆放在一起开始切成虾肉粒

　　陈墨将一部分的虾肉粒放在一旁。

　　剩下的那些虾肉粒就要不断地剁成泥状。

　　陈墨将剁成泥的虾肉与虾肉粒混合在一起，然后在上面加入少许的淀粉，然后再打了个鸡蛋，只要蛋清不要蛋黄，再加入生抽、盐。

　　最后倒入少许的清水，开始快速搅拌。

　　这个时候就可以开始进行手打了

　　就好像打牛肉丸那样，陈墨没有那小铁棒，只是凭借一双肉掌，就开始对虾肉进行惨无人道的打击。

　　目的就是将虾肉泥打成q弹粘稠的虾滑。

　　“欧拉欧拉欧拉欧拉~~~”

　　陈墨控制着力度，进行拍打，很快，手中的虾肉就变成了颇有弹性的虾滑。

　　虾滑的部分做好了之后，就要做墨鱼泥了。

　　墨鱼可比虎虾要难处理得多，陈墨将一条生猛墨鱼给抓了起来。

　　直接一刀毙命之后，切开头与腹部的连接处，将墨鱼的头足给拉了出来。

　　在墨鱼的身上，有着软骨，将头腹的软骨给取出之后

第974章 虾滑与墨鱼滑[2/3页]

『加入书签，方便阅读』