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第1012章 春卷皮[3/3页]

　　到鸭皮其实是有所收缩的吗？虽然幅度不大，但是收缩变得紧致的鸭皮烤出来之后，就会变得更加酥脆，看到这一步让我学习到了不少的东西。”m.XiaoShuo530.Com

　　沙福林不由得感叹道，说着他还忍不住看了一眼前面的林烨。

　　心中再次感叹林烨的运气。

　　烫好了鸭子，陈墨将鸭子先放在一旁控干水分。

　　陈墨从旁边突然拿出了一袋面粉，这让所有人都为之一愣，但是下一秒大家都想起了今天不仅仅是红案，他们在想，是不是陈墨要同时做两道菜。

　　陈墨将高筋面粉倒入碗中，然后又倒入了淀粉进去，加盐，最后就是加入开水来和面。

　　开水和面的特点就是会让面粉里面的蛋白质变性，面筋就会被破坏，导致亲水性降低，筋性减退。

　　而陈墨往里面加入了淀粉，淀粉遇到热水就会快速与水融合，然后变成粘稠的糊状，粘性也变得极强。

　　陈墨快速搅拌，一直将碗里面的面粉变成了面糊，才停下来，不过还没完，陈墨用手指蘸了些水，半握拳头用指头部位蘸水压面，等手指的水吸收后，继续蘸水压面，重复压面下，一直压到这个面糊可以不断裂地从碗里面被拉起。

　　拿起一个铁板，陈墨将其放在火炉上，让火焰炙烤，但是这个火焰也不能太高，而是小火慢烧

　　看到这一幕，所有人都觉得有些懵逼，因为他们看不懂陈墨在干嘛。

　　陈墨直接伸手，抓起一团面糊，这面糊虽然是糊状的，但捏在手里，又像极了一团不稳定的面团。

　　陈墨左手拿着面团，右手拿起一个刷子，蘸了些清油，在铁板上刷了一下后，就将手中的面糊放在上面，轻轻地转了一圈，然后抽离。

　　铁板上留下了一层白色的一层面。

　　当这白色的一层面逐渐转变成米黄色之后，陈墨伸手将其抽起，这个世界第一张春卷皮也就这样诞生了。

　　没错，陈墨弄的，就是春卷皮。

　　一种天朝南北都有的东西。

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