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第1014章 北京烤鸭[2/3页]

　　的位置，每一个位置都代表着不同加热的部位。

　　所以一只鸭子基本上是要变换好几个位置的，有些位置火大，有些位置火小。

　　但是更换位置也很麻烦，都需要用长杆挑着在炉膛口的火苗上燎一下，增加鸭皮的脆度，同时也能够最大可能地把鸭皮里面的脂肪烤化，使得鸭肉和鸭皮吃起来口感更香，更加美味。

　　陈墨的动作其实看上去有些复杂和诡异。

　　其他人完全看不懂陈墨的操作。

　　北宫瑶抓住洛河的手，低声问道：“老板现在到底是在干嘛呢？”

　　洛河哪里知道老板在干嘛，他唯一能看懂的就是在烤鸭子，所以他再三思考之后，憋出了一句话：

　　“emmmmm，烤鸭子。”

　　北宫瑶听到这个回答，直接白了洛河一眼。

　　然而没隔多远的徐初音也摇着林烨的手问道：“你师傅现在到底在干嘛？”

　　林烨原本也想回答烤鸭子，但是他能感觉到如果自己这么说，肯定也会收获一枚白眼，所以他斟酌了片刻后，才说道：

　　“师傅在控制火焰对鸭子的炙烤，受热均匀和某些特殊部位的炙烤才是难度，所以师傅才会不断地调整位置。”

　　在场的所有厨师基本上都比较关注陈墨烤鸭的过程，因为这是他们从未见过的技法。尒説书网

　　就连沙福林也是格外地兴奋，他全神贯注地看着陈墨的操作，那一举一动，都让他整个人沉迷其中。

　　那种把控火焰，调整手法与顺序都让沙福林感到耳目一新。

　　仿佛回到了当年做学徒时候，看父亲做烤肉的情景。

　　随着烤制的过程，一股油脂香味逐渐散发开来，油脂的香味中还夹杂着一阵阵独特的香味。

　　在烤制中，鼓胀饱满的鸭皮逐渐变色，从刚开始的白色变成了浅黄色，再变成金黄色，最后变成了油亮的红褐色。

　　这个颜色很诱人，明亮亮的，看着就让人很馋。

　　几乎所有观众都想直接抱起来啃上一口。

　　等快好的时候

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