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第1022章 排酸[3/3页]

　　下他们之间的差距吧。”

　　宇文琉明第一个下手，先拿起了新鲜肉做的炒肉，吃下去后，一股腥臊味传来，让他直皱眉头。

　　他没有咽下去，而是直接吐了出来了。

　　陈墨对这个也没理会，毕竟这么难吃的猪肉，谁都会吐出来。

　　李无敌也是毫不客气地吐在了桌子上。

　　随后他们又开始试了试冷鲜肉。

　　腥臊味依旧，但似乎少了一些，而且奇怪的是，肉质似乎变得嫩了。

　　宇文琉明皱了皱眉，他又立刻拿起了一块新鲜肉嚼了起来。

　　突然他便瞪大了双眼。

　　“怎么会这样？！这肉的口感和味道，竟然会相差那么多？！”

　　陈墨看到他们这些人的表情，满意地点了点头。

　　“看来你们都吃出来了，这两块几乎一样的肉，但是多了一道工序之后，肉质和味道都会略有提升。”

　　“所以，排酸是怎么排？”李无敌目光灼灼地看着陈墨。

　　“排酸适用于所有的肉类食物，排酸的工艺其实就是快速冷却降温以及静置，在宰杀之后的九十分钟内，将肉降至......”陈墨在想，这个世界似乎没有摄氏度，也没有华氏度，不知道应该怎么去告诉他们这个温度的问题。WwW.XiaoShuo530.com

　　想了想后，陈墨还是说道：“这个肉的温度要做到冰冷似冰，但是要比冰块稍微高温一点，且不能结霜，等放置一整天之后，肉质和味道都会有所转变。”

　　但是宇文琉明却插嘴说道：“你为什么要告诉我们这些东西？这样的话，你不就少了一种优势了吗？”

　　陈墨回头看了一眼，“这对于我来说只是个小技巧，根本算不上什么很厉害的优势，只不过看到你们似乎都不知道这个东西，那我就给你们讲解一下。”

　　陈墨顿了顿，随后继续说道：“哦，那算起来，其实你这块肉还有另外一种前期处理方式叫熟成，这种做法是排酸的升级版，不过我看你们先掌握什么叫排酸，再去考虑这个问题吧。”

第1022章 排酸[3/3页]

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