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第1023章 锅贴[1/3页]

　　装了一波逼之后，陈墨回到了自己的位置上。

　　因为此时的他要开始做一道新的小吃了，虽然说是面食，但面食有咸有甜，种类繁多，而陈墨则是想要拿出一些他没做过的。

　　粤式点心那些他做得多了，今天反而想多试试北方的小吃甜点，所以他准了一种一道菜，那就是锅贴！

　　锅贴可以说是一种国民性质的小吃了，南北方都有着许多卖锅贴的地方，这种属于煎烙馅类的小食品，制作精巧，味道可口，根据季节配以不同鲜蔬菜。

　　可以说是下限很低，上限也很高的一种小吃。

　　锅贴的形状有很多种，一般普通的都是细长饺子形状，但是两边的头都是不合拢的，大概是因为合拢的话，就是...煎饺了。

　　然而其实锅贴和饺子相差甚远，只是单凭外形来判断的话，那就只能说是不懂饺子或者说不懂锅贴。

　　陈墨拿出一袋面粉，直接倒入盆中。

　　然后用开水倒入其中开始和面，然而陈墨并没有倒很多，只是倒了一些开水进去而已，这水看上去明显就远远不足以将这些面粉和好。

　　陈墨不断地搅拌，将一部分的面粉都变成了面絮之后，他又拿起了一壶凉水倒入其中。m.XiaoShuo530.Com

　　这种和面的放水方式叫半烫面。

　　半烫面制作的面食口感更偏向软糯，如果是全凉水和面，那口感就会更筋道，这就是完全两种不一样的口感了。

　　这也是锅贴和饺子上根本上的区别，有些人就会买饺子皮来做锅贴，但是那口感肯定就是不一样的。

　　和好了面，陈墨将其放在一旁醒发。

　　趁着这个时候，陈墨就要开始准备馅料了。

　　锅贴的馅料没有定式，所以陈墨想用什么就用什么，不过打肉馅的手法，基本上都是固定的。

　　首先就是剁肉馅，陈墨用的自然是猪肉，这是锅贴中最常见的，要让锅贴肉馅口感完美，陈墨直接拿出一大块猪前腿。

　　这猪前腿肥肉与瘦肉相互交叉，不会有腻味，也不会很老硬，十

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