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第1023章 锅贴[2/3页]

　　分适合用作包饺子和包子里的馅料，这自然也适合用来做锅贴。

　　但猪后腿就不行了，因为后腿肉是猪身上最发达的地方，那块肉韧性十足，最好还是用来炖汤。m.XiaoShuo530.Com

　　陈墨麻利地将前腿肉切成条，然后切成粒，再剁成肉馅。

　　肉馅里的肉纤维感不需要太重，更多的是一种软绵绵富有汁水的感觉。

　　所以陈墨剁的时候尽量切碎肉里面的纤维，这样吃起来也同样会更嫩。

　　虽然说主要材料是猪肉，但也不仅仅是猪肉。

　　锅贴的馅料和饺子的馅料其实没有很大的差距，都是荤素搭配。

　　而陈墨也准备如此。

　　当然了，他还准备了一些别的东西。

　　陈墨拿出了比赛开始前，蕾丽让黑袍送他的食神秘壶，一个可以瞬间泡发干货的好东西。

　　不过陈墨感觉其实这个东西并不是那种仅仅是瞬间泡发，感觉更像是状态箱的一种版本，说不定还能腌菜或者帮助发酵。

　　不过陈墨也没深究，只是将要泡发的瑶柱，也就是干贝放入秘壶里面。

　　秘壶里面闪过一道微光，陈墨就从里面拿了出来，这干贝也就瞬间泡发好了。

　　泡发干贝的水也还是充满了干贝的香味。

　　随后还要准备虾仁和一些蔬菜。

　　因为肉馅里面有四成的肥肉，因此需要一些蔬菜来吸收里面的油脂，这样既可以中和腻感，也可以让蔬菜变得更香。

　　当陈墨动起来的时候，所有人都紧紧地盯着陈墨。

　　尤其是宇文琉明，他一眼就看到了陈墨刚刚用的肉就是一块冰鲜肉，所以他很是期待陈墨到底会做出什么样子的东西。

　　准备好了食材后，陈墨开始打馅。

　　锅贴源起北方，所以用北方制作馅料的方式，称之为打馅！

　　而北方打馅讲究一个水打酱香。

　　这个水打的意思就是要分次加水，将水打入馅料里面，而酱香，就是依靠酱油的香味来激发出鲜肉的味道，让人吃到这个馅料就能感觉到浓郁的味道。

　　陈墨在盆中撒下一把姜蓉，这

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