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第1029章 拉糖[2/3页]

　　喝着雷碧的时候，脑子里便闪过了一道甜点的做法。

　　那就是龙须糖。

　　相传在两千多年前，皇帝游历民间的时候，在民间发现竟然有这种糖的存在，当时的龙字不能为名，所以民间中称为银须糖，皇帝品鉴一番后惊为天人，决定将此糖带回宫中，并且赐名为龙须糖。m.XiaoShuo530.Com

　　龙须糖可以说是天朝历史悠久的小吃之一了，工艺算不得很繁琐，但是步骤细节多，而且一个不小心就很容易前功尽弃。

　　陈墨直接装起了一大锅的雷碧和阔落，然后另外也准备了麦芽糖。

　　龙须糖的步骤不多，其实就三个，熬汤、冷却、抻糖。

　　但就是这三步，只有细节是一个比一个多。

　　首先是熬糖。

　　熬糖是一件看温度的事情，尤其是天气，只不过陈墨的餐馆是恒温的，所以不用担心会出现温度骤变的情况。

　　龙须糖所需要的糖其实要求不高，但必须要有麦芽糖。

　　陈墨将阔落和雷碧倒进去之后，挖了一大勺麦芽糖进去，还往里面加入了一些不一样的糖浆进去，让其风味更好。

　　不仅如此，陈墨还同时开了三个火炉，全部都熬上了糖，每一锅熬糖的配料都不一样。

　　熬糖不是一件简单的事情，首先不能让糖出现苦涩味，所以不能随便搅动，陈墨准备了一碗柠檬汁，在熬糖的过程中慢慢倒入。

　　这样糖浆就不会那么容易起颗粒，除非陈墨要做一种名为挂霜的糖汁，那么就要不断地用勺子去翻动，让糖浆起沙。

　　一般来说，熬糖都是需要加水的。

　　但是陈墨刚刚这一锅直接使用了雷碧和阔落，里面本来就有了相对较多的水分，但其实水在熬糖的过程中只是起到了一个加速融化的过程，而阔落和雷碧则是一种浓缩效果，只需要将水分蒸发掉之后，就会留下调好味的糖浆。

　　熬糖要注意温度和糖浆的状态。

　　当糖浆开始冒出细密的泡泡时，这个时候就可以关火了。

　　随后就是

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