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第1029章 拉糖[3/3页]

　　第二步，冷却。

　　冷却这一步是让液态的糖浆慢慢冷却成半固体的糖块。

　　因为只有这样，才可以开始抻糖。

　　但是判断冷却的时间还是很吃经验，很多人往往要失败个四五次，才能把握到糖浆冷却的时间点。

　　陈墨倒出第一锅的糖浆，放在一旁冷却，然后将其余三锅的糖浆也分别倒出。

　　这个时候所有的观众都看到了陈墨倒出来的四锅糖浆，颜色都不一样。

　　第一碗倒出来的糖浆是暗红色的，而第二碗是亮黄色的，第三碗是深红色，最后一碗则是原谅色的。

　　将其余三碗糖浆放入状态箱后，陈墨运用天力给第一碗阔落雪碧糖浆降温。

　　其实这个龙须糖是很注重时间的。

　　如果在抻糖的时候，糖块冷却了，那么龙须糖也就拉不下去了。

　　当然了，对于现在的陈墨来说，完全不是问题。

　　趁着冷却时间，陈墨起锅，下入糯米粉，直接干锅炒糯米粉，将生糯米粉炒熟。

　　炒糯米粉很简单，只需要一个足够干净且没有任何油脂和水分的锅就可以了。

　　将糯米粉下入锅中，小火慢炒，陈墨一直慢慢用锅铲推动，避免糊锅。

　　一直炒到糯米粉有些微黄，那这个时候糯米粉也就炒熟了。尒説书网

　　陈墨将糯米粉倒在案板上，然后就抓起已经略微凝固的糖浆。

　　如果是普通人，这糖浆的温度还是很高的，但是对于陈墨来说，一点事都没有，完全可以抓起了就直接拉。

　　这个抻糖和拉面其实十分相似，但是拉糖要做到根根分明，所以每拉一次，都必须要沾上糯米粉，这样糖丝就不会黏在一起。

　　陈墨将糖块中间挖出一个洞，然后将糖块变成了一个圈，慢慢地将这个圈拉大，拉圆，然后以圈叠圈。

　　一变二，二变四，四变八、八变十六......

　　因为汤的温度足够高，所以陈墨能够一直拉下去，只要这糖不断就行了。

　　所以陈墨直接将其叠到了三万两千七百六十八圈。

第1029章 拉糖[3/3页]

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