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第1060章 鸡胗和猪肚[2/3页]
扭头看向林烨。
“看懂了吗？”
林烨连忙点头。
随后陈墨便开始加快了速度，对于他来说，去一个鸡胗的皮根本浪费不了太多时间，只是他刚刚故意放慢了速度，以此来配合林烨的学习而已。
既然林烨说看懂了，那他自然就加速了，如果林烨没做好，他肯定会大骂林烨。尒説书网
不过幸好，林烨这么久以来，都没有出现过没看懂却说懂了的情况。
陈墨满意地点了点头，很快就将剩余的鸡胗给去皮。
去皮只是第一步，去掉了皮之后的鸡胗看上去基本没有多少，基本上就只有成年人大拇指的大小，煮了之后更是会直接缩小。
而陈墨此时就要在这拇指大小的鸡胗上打上十字花刀。
刚刚的去皮其实并不算考究刀工，但是接下来的打刀花，才是考验。
在拇指大小的鸡胗上打刀花最大的难度在于鸡胗的表面并不是平滑的。
因为两面去皮之后，鸡胗的形状大概是一边是平整的，而另一边则是半椭圆形的状态，而这个十字刀花，是要打在半椭圆形的这一边。
而且这个半椭圆形上的肉，厚薄并不一致，所以打刀花的时候就要注意，不能切太深，但也不能切太浅。
最重要的还是打好刀花之后，花纹如何，因为花纹好不好看，才是刀花好不好的标准。
为了要达到这个标准，十字刀花切出来的形状都必须是正方形的，而且刀锋之间的间隔还不能超过两毫米，下刀时不仅要小心，还要保持平行。
陈墨慢慢地切了两个鸡胗后，回头看了一眼林烨。
“我...还想再看看。”林烨郝羞地说道。
陈墨点了点头，又切了两个。
切完这两个之后，陈墨便将切好的放在一旁，然后加快了速度。
而林烨也顺手拿起了另外两个鸡胗放在手上对比，上面的刀花虽然还没有经过炒制，但是在林烨的脑海中，已经有了最基础的画面。
处理好了鸡胗之后，就
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第1060章 鸡胗和猪肚[2/3页]
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第1060章 鸡胗和猪肚 异界的美食天王
