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第1134章 煮鸡蛋[3/3页]

　　粘在蛋壳上。

　　用温水就可以避免破壳和粘壳的情况，而且煮出来的鸡蛋又香又嫩。

　　每一种蛋煮的时间都不一样，但是陈墨今天要做的是茶叶蛋。

　　所以这个鸡蛋只需要煮六分钟，然后就立刻捞出泡冰水。

　　这样做出来的鸡蛋，其实基本上只有蛋清是熟了，而里面的蛋黄也才稍微凝固。

　　煮鸡蛋的水直接倒掉，重新煮一锅水。

　　但是这个煮水的温度只能保持在九十度，然后将祁门红茶加入其中关火浸泡。

　　茶叶是不能用煮的方式去制作的，用煮的话，茶汤中的甘甜味道就会被苦涩所代替，所以只能用泡的方式。

　　两分钟后，陈墨用筛网倒出茶汤，将茶叶过滤出来，用一个小盆将茶汤装起来。

　　过滤后的茶叶不需要丢，继续煮水浸泡，再两次之后，这个茶汤的颜色便开始转淡了。

　　这个时候茶叶就不能用了。

　　茶叶蛋虽然说是茶叶蛋，但并非一定要见到茶叶，才算是好的茶叶蛋。

　　等茶汤都倒在一起，其他的蛋也都煮好了，陈墨也就拿出了一个小木锤，将冷却好的蛋都给敲出裂痕。

　　裂痕这种东西，可以说是丰俭由人，陈墨其实也可以用天力给上面的蛋壳敲出一个好看的花纹，但是陈墨敲了两个之后，觉得都是吃进肚子里的，还是算了，不要搞什么艺术品了。

　　这样，他敲蛋壳的速度就更快一些了。

　　敲蛋壳只需要敲裂就可以，等二次加热后，附着在鸡蛋上的膜就会粘上蛋壳，到时候剥壳就会变得轻松。

　　敲好了蛋壳之后，陈墨准备了一个大锅，将体积比较大的蛋放在底部，因为这种耐热度会高一点，体积最小的鹌鹑蛋则是放在最上面。WwW.XiaoShuo530.com

　　摆放好了鸡蛋之后，就可以开始将茶汤倒入大锅之中。

　　这个时候再把香料包和之前调好的酱汁都放进去就可以开火煮了。

　　做茶叶蛋是绝对不能以沸腾的温度去煮，小火慢煮，就能将香料的味道煮出来

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