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第1139章 木须肉[2/3页]

　　传统木须肉，那自然就会用到冬笋。

　　当然了，泡发后的玉兰片口感其实也不比冬笋要差，也同样是爽脆的口感，而且还增添一丝咬劲，只不过哪种新鲜，就用哪种，直接用冬笋还省功夫。

　　陈墨拿起这些配菜先行处理。

　　“青蒜苗切成段，冬笋要切成丝。”

　　其后陈墨就拿起开水去泡黄花菜和木耳了。

　　这两种都是需要泡发的，因为黄花菜基本上是干金针，这开水泡发也得泡一个小时，泡完了之后还要稍微摘掉根部那些地方。尒説书网

　　这还没完，泡发好的黄花菜还要稍微焯水。

　　因为这个黄花菜里面有一种酸味，只有焯水之后，那些酸味才会被煮出来。

　　黄花菜之所以只有干制品，是因为新鲜的黄花菜中有一种名为秋水仙碱的东西，那玩意儿吃了会中毒，而且毒性还是挺大的，除了一些特殊情况用于医药，基本上普通人是不要去碰这东西。

　　而干制品就不会中毒了，而且干黄花菜对人体也有好处，至于什么好处，就不水了。

　　趁着泡发的时间，开始将莴笋给切成丝。

　　为了保持口感，莴笋必然不能切太细，基本上就切成筷子头的粗细，太细的话，炒起来就容易软趴趴的。

　　切好莴笋之后，陈墨便拿起了一块肉。

　　木须肉其实对肉的要求并不高，但是要炒得好吃还香的话，最好就是选择半肥瘦的那种肉。

　　这样炒起来，那个油脂出来了之后，整个菜都是香喷喷呃，而且吃起来的口感也比较滑溜，有这么多配菜的情况下，也不会显得油腻。

　　所以陈墨直接拿了一块后腿元宝肉。

　　这个后腿元宝肉因为是半球形的，看上去就像是元宝中间的那个半球，所以得名元宝肉，

　　陈墨还另外拿了一些五花肉，用来开锅煸炒出油的。将五花肉切成条状，将元宝肉切成片状。

　　木须肉是鲁菜的一种，而鲁菜有一个特点就是分档取料。

　　什么样的菜，就要用到什么样的食材，譬如一头猪的什么

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