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第1162章 鳄鱼肉[3/3页]

　　里，所以含水量很高，需要一直小火慢炸出里面的水分。

　　如果不炸干一点，等一下炒的时候，那香味就不够了，一直炸到外表略有焦褐的时候，就差不多了，因为陈墨并没有将排骨切得很大一块。

　　陈墨捞出了炸好的鳄鱼肉，然后将之前切好的蒜米放入油锅中，一直炸到表面金黄捞出，最后就是将辣椒段和洋葱片过油。

　　过油的目的就是为了让这些配菜的香味散发出来。

　　陈墨一炸这个辣椒，辣椒的呛味就扑鼻而来，嬴政深吸一口气，差点就要咳出来，陈墨打了个响指，厨房内的味道就被系统给直接压制了。

　　嬴政都已经打算用鲜血堵住自己的鼻子了。

　　过完油的辣椒洋葱倒出控油。

　　陈墨将锅里面的油也一同倒出，然后重新加入新的花生油，油热之后，将锅拉出，离开火灶，然后将准备好的鲜花椒下入锅中，接着油温就开始翻炒了起来。

　　因为鲜花椒的水分比较多，需要先下锅翻炒几下，将里面的水分给逼干，再下入干花椒。

　　这里陈墨用的鲜花椒是青花椒，这样吃起来就会更麻，比较偏向四川口味。

　　嬴政看到这都感觉自己头皮发麻了，他忍不住说道：“虽然我能吃辣，但是我可不喜欢吃花椒，这一口下去，嘴巴都要给麻掉。”WwW.XiaoShuo530.com

　　“我也不喜欢咬到花椒的感觉，但是花椒确实是一种很好的调味用品。”

　　两种花椒炒出香味之后，陈墨便将刚刚炸过的鳄鱼肉放下去。

　　稍微搅和一下之后，就可以将之前那些炸过的蒜米、辣椒和洋葱都一起下入翻炒。

　　所谓的蒜米和蒜末可不一样，将蒜头切成碎末是蒜末，将蒜头切小，那就算是蒜米。

　　炸过的配菜下入锅中，就要开始抢火颠勺。

　　陈墨将锅推回到火灶中，然后开猛火颠勺，一手拿着锅耳，一手拿着锅铲，以腰带动手部动作，食材在随着铁锅的抖动在半空翻腾，火焰也从下面来到了锅边，与翻腾的食材有一瞬间的接触。

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